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红豆沙戚风蛋糕卷
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疤猜门嘿瞬

这是首次尝试做蛋糕卷，效果还算可以吧，比起戚风蛋糕要好很多呢，做了好多次戚风，是屡战屡败呀，伤心呀。哎，终于又有点信心了。

食材
低筋面粉 85g
鸡蛋 5个
清水 40g
色拉油 40g
白醋 3滴
盐 1g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    所有材料哦！
  • 步骤 2/12
    先把蛋白蛋黄分开。
  • 步骤 3/12
    蛋黄加砂糖搅均
  • 步骤 4/12
    再加油加水搅拌均匀
  • 步骤 5/12
    低粉加盐过筛放蛋黄里，拌均备用。
  • 步骤 6/12
    蛋白打出粗泡加白醋。
  • 步骤 7/12
    白砂糖分三次加入蛋白，打至硬性发泡即可。
  • 步骤 8/12
    取三分之一蛋白糊和蛋黄糊搅拌均匀。
  • 步骤 9/12
    再把蛋黄糊加到剩下蛋白糊里，拌均。倒入铺好油纸的烤盘，轻振几下，放入烤箱，预热170度烤20分钟，出炉倒扣，趁热撕下油纸。
  • 步骤 10/12
    摸上豆沙
  • 步骤 11/12
    卷成卷，用油纸包好，放冰箱冷藏30分钟。
  • 步骤 12/12
    切成均匀的块。
小贴士

做蛋糕个人感觉蛋白糊是最重要的！

发布于 2024-07-04
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