Name: 香蕉戚风蛋糕卷
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 鸡蛋 3个; 低筋面粉 60g; 细砂糖 65g; 植物油 30g; 牛奶 40g; 香蕉 2根; 淡奶油 200g; 糖粉 20g

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香蕉戚风蛋糕卷

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抉擇獨舞炫仰

蛋糕卷一直受身边亲朋友好有的亲睐，戚风蛋糕卷吃起来也很绵软，夹馅也是可以根据个人口味调整，加果酱，加水果，只加奶油，都很随意。怎么吃都觉得那么好吃。

食材

鸡蛋 3个

低筋面粉 60g

细砂糖 65g

植物油 30g

牛奶 40g

香蕉 2根

淡奶油 200g

糖粉 20g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

蛋黄和蛋清分离，蛋黄里加入3分之1的细砂糖20克，加入植物油和牛奶
步骤 2/13

搅拌均匀
步骤 3/13

再筛入低筋面粉
步骤 4/13

搅拌均匀
步骤 5/13

蛋清分三次加入剩余的3分之2的细砂糖45克，打发至湿性状态
步骤 6/13

取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合
步骤 7/13

混合均匀后倒回到剩余的3分之2的蛋白霜中，切拌均匀
步骤 8/13

倒入烤盘，刮平
步骤 9/13

放入预热好的烤箱中层，上下火。180度20分钟（依自家烤箱温度决定）
步骤 10/13

淡奶油加糖粉打发至硬性
步骤 11/13

抹在蛋糕体上面
步骤 12/13

顺势卷起
步骤 13/13

放入冰箱冷藏至定型，即可切开食用。

小贴士

1.蛋白部分打发过老,烘焙温度过高,时间过久都会导致蛋糕胚变硬和断裂

2.卷起来后要用纸包裹15分钟,便于定型

3.烘烤过程不要打开炉门,容易散发热量,蛋糕胚会收缩

4.蛋糕体要稍稍有点余温就抹奶油，再卷，不要凉的太透，否则也会引起断裂

5.切的时候要使用拉锯的方式切,垂直下刀会影响形状

发布于 2023-07-05