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香蕉戚风蛋糕
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哤单纯儿儿

家裡的香蕉實在是⋯⋯多了，忙著消滅它們^_^，打成香蕉酸奶喝，於是熟透的香蕉就拿來做戚风蛋糕，口感比較松軟，入口後有香蕉的甜味又有朗姆葡萄干的滋味！

时间:30分钟-1小时
食材
蛋黃 3个
细砂糖 6g
橄榄油 25g
香蕉 100g
柠檬汁 1ml
低筋面粉 70g
牛奶 10ml
朗姆葡萄干 20g
蛋白 3個
柠檬汁 3ml
细砂糖 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    將材料準備秤量好，低筋面粉過篩
  • 步骤 2/20
    香蕉去皮，用叉子压成泥狀，加入柠檬汁混合
  • 步骤 3/20
    把朗姆葡萄干撒上些許低筋面粉，混合均勻，再倒出多余的面粉
  • 步骤 4/20
    將蛋白和蛋白分開使
  • 步骤 5/20
    放入蛋黃和細砂糖在盆裡，用打蛋器攪拌均勻
  • 步骤 6/20
    倒入橄欖油攪拌均勻
  • 步骤 7/20
    倒入香蕉泥攪拌
  • 步骤 8/20
    放入低筋面粉
  • 步骤 9/20
    再倒入牛奶攪拌均勻
  • 步骤 10/20
    要攪拌到无粉粒的面糊即可，放ㄧ旁備用
  • 步骤 11/20
    把蛋白用打蛋器打出泡沫後，分2次加入細砂糖
  • 步骤 12/20
    再加入柠檬汁
  • 步骤 13/20
    要打到尖端挺立的蛋白霜
  • 步骤 14/20
    取1/3量的蛋白霜混入蛋黃面糊裡，用刮刀翻轉攪拌均勻
  • 步骤 15/20
    再把拌勻的面糊倒入蛋白霜裡，混合均勻
  • 步骤 16/20
    加入朗姆葡萄干，用刮刀劃圈混合均勻
  • 步骤 17/20
    倒入6寸的中空模具後，往台面敲幾下，震出空氣後，再用刮刀把面糊表面抹平
  • 步骤 18/20
    放進已經預熱到160度的烤箱，中下層，烤50分鐘。 （烤後用竹扦插入蛋糕中央，若有湿黏再烤3～5分鐘）
  • 步骤 19/20
    蛋糕出炉後，倒扣在酒瓶上散熱
  • 步骤 20/20
    完全涼透後再脫模
小贴士

葡萄干要泡朗姆酒約1小時後在用。

香蕉要用熟透的，味道才會濃厚

发布于 2020-01-03
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