百香果戚风蛋糕
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澈叶蓝凌赵

百香果的另一种吃法———百香果戚风蛋糕。清爽的味道绵软的味道,绝对是想不到的味觉体验。可以试试哦?

补充维生素C的同时还能吃到美味的蛋糕,一举两得。

食材:鸡蛋7枚、玉米油90ml、百香果果肉100ml、细砂糖100g、低筋面粉125g。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 7枚
玉米油 90ml
百香果果肉 100ml
细砂糖 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    烤好的百香果戚风蛋糕
  • 步骤 2/19
    准备好食材鸡蛋7枚、玉米油90ml、百香果果肉100ml、细砂糖100g、低筋面粉125g。(鸡蛋如个头小可用8枚)
  • 步骤 3/19
    将蛋黄蛋白分开。分别入无水无油的容器内。
  • 步骤 4/19
    蛋黄内加入玉米油90ml,搅拌均匀。
  • 步骤 5/19
    蛋黄内加入百香果果肉,搅拌均匀。
  • 步骤 6/19
    一次性筛入低筋面粉
  • 步骤 7/19
    拌均匀至无干粉的状态。(这个步骤完美混合均匀不超过1分钟)这时烤箱预热200度上下火。
  • 步骤 8/19
    蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡,加入细砂糖1/3分量。
  • 步骤 9/19
    将蛋白打至浓稠的状态,加入细砂糖1/3分量。
  • 步骤 10/19
    蛋白打至泡沫发白,微出纹路,加入余下的细砂糖。
  • 步骤 11/19
    将蛋白打至有光泽,柔韧性非常好的状态。也就是硬性发泡,提起打蛋器时,打蛋器上,容器内都会留下直立的尖角状态即可。
  • 步骤 12/19
    取1/3蛋白霜加入蛋黄糊内,快速拌均匀。(注意手法,避免蛋白霜消泡)
  • 步骤 13/19
    拌好蛋黄糊倒入蛋白霜内,拌均匀。(注意,如果蛋白霜拌的不够均匀,有蛋白霜结块,那么烘烤好的戚风蛋糕会有空洞出现)
  • 步骤 14/19
    拌好的蛋糕面糊,细腻没有气孔,看上去富有光泽。清晰可见百香果的籽。
  • 步骤 15/19
    蛋糕面糊从高处倒入模具内。(高一些倒入模具,这样可以有效的消除蛋糕面糊内的空气,减少气泡)蛋糕组织会很好。
  • 步骤 16/19
    倒入模具内如图样子
  • 步骤 17/19
    送入烤箱底层烘烤,已180度上下火烘烤40分钟。(我觉得时间有点长,蛋糕表面上色严重,大家可斟酌着烘烤)
  • 步骤 18/19
    香喷喷的百香果戚风蛋糕就出来啦。
  • 步骤 19/19
    取出戚风蛋糕后倒扣完全冷却后脱模。切块可以品尝啦!好好吃~
小贴士

1、食材内鸡蛋大小为带皮50g鸡蛋,小号鸡蛋用8枚,大号用7枚哈。

2、做好的戚风蛋糕如果吃不完,可密封冷藏保存。也可以冷冻保存。根据自己喜好选择保存方式。

3、百香果果肉内含籽,如果不喜欢籽可以过滤一下再使用。

4、此食谱模具为8寸中空戚风蛋糕模具,直径20cm、高大概10cm(这个没量)。

发布于 2020-09-27
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