百香果戚风蛋糕
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元春梦

估计最受欢迎的还是戚风蛋糕了。人们可能更习惯于松软细腻的蛋糕,以至于尝到别的口感的蛋糕时就会条件性地质疑蛋糕没有做好。然而,百菜百味,面条的口感怎么能与馒头比较呢?

好吧,就来琢磨一下百香果的戚风要怎么做吧。有时候,脑子会顺着一根筋使劲往死胡同里钻。一旦退出来,就会发现真的是很傻。为什么非要去找个成方呢?现有的做了很多次的君之的戚风,稍微变通一下,就可以成为散发着百香果馥郁芬芳的百香果戚风嘛。方法很简单,把牛奶换成百香果果汁就行了。

食材
鸡蛋 2个
百香果原汁 16g
细砂糖 36g
玉米油 16g
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    用料
  • 步骤 2/17
    将12克细砂糖加入蛋黄中
  • 步骤 3/17
    搅拌至细砂糖溶化
  • 步骤 4/17
    加入玉米油和百香果汁,拌匀
  • 步骤 5/17
    筛入低筋粉
  • 步骤 6/17
    翻拌成均匀的面糊
  • 步骤 7/17
    蛋白搅打成粗泡,分三次加糖打发
  • 步骤 8/17
    打发成为带小弯钩的9分发状态
  • 步骤 9/17
    挖1/3蛋白放入面糊中,翻拌均匀
  • 步骤 10/17
    倒回剩余的蛋白中
  • 步骤 11/17
    轻轻翻拌均匀
  • 步骤 12/17
    倒入6寸活底圆模,震出大泡
  • 步骤 13/17
    放入烤箱,中下层,上下火150度,烤40分钟左右
  • 步骤 14/17
    出炉后立即倒扣,
  • 步骤 15/17
    冷却后翻面
  • 步骤 16/17
    脱模
  • 步骤 17/17
    切块食用
小贴士

没有百香果果汁,可以换成其他果汁,做成其他果味的戚风蛋糕

翻拌时不要划圈搅拌,以免消泡。

出炉后即刻倒扣,以免塌陷。

发布于 2022-05-15
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