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香蕉戚风蛋糕
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炯厮殉置遣

香蕉戚风蛋糕的新配方,做给儿子吃,一吃就上瘾,再也不出去买了

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
细砂糖 60g
香蕉 1根
调和油 30g
低筋面粉 80g
纯牛奶 80ml
葡萄干 30g
白醋 2g
玉米淀粉 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    把蛋黄跟蛋清分开，蛋清装在一个干净干燥的深盆里备用
  • 步骤 2/13
    香蕉碾成泥，加入4个蛋黄一起搅拌均匀
  • 步骤 3/13
    蛋清用打蛋器打至出现鱼眼大泡，往里加15克细砂糖、2克白醋、10克玉米淀粉继续高速搅拌
  • 步骤 4/13
    蛋清打成了细腻的会流动的蛋白霜，再分两次加入30克左右细砂糖继续高速搅拌
  • 步骤 5/13
    蛋清最后打到9分发即可，何谓9分发，就是蛋白霜很细腻，不会流动，用打蛋器提起会出现一个小弯勾
  • 步骤 6/13
    在蛋黄糊里加入剩余的细砂糖，还有食用油，然后用打蛋器低速搅拌均匀
  • 步骤 7/13
    蛋黄糊跟油搅拌均匀以后再加牛奶略微搅拌，再筛入低筋面粉
  • 步骤 8/13
    面粉搅拌均匀以后加入葡萄干拌匀
  • 步骤 9/13
    挖取三分之一蛋白霜放入有蛋黄糊的盆里切拌均匀
  • 步骤 10/13
    把剩余的蛋白霜再分两次跟蛋黄糊切拌均匀，然后轻震几下，震出气泡
  • 步骤 11/13
    把蛋糕糊倒入模具里，抹平表面，再轻震几下，震出里面的气泡
  • 步骤 12/13
    再装了一个乳酪模，烤箱预热180度，中下层，上下火30分钟左右即可出炉
  • 步骤 13/13
    蛋糕烤好以后取出轻震几下模具，防止蛋糕局部回缩，然后放在烤网上纳凉即可脱模
小贴士

蛋白霜千万不要打过头，9分发即可

发布于 2020-03-23
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