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细腻的豆乳蛋糕卷
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场控男帝乘

繁忙的工作之后，利用休息时间跟朋友研究了一份简单易上手的豆乳蛋糕卷。切一小块甜甜的蛋糕卷配上咖啡，窝在沙发上边跟朋友聊天，边咬一口，满满都是幸福呀~

方子@哩哩哩闹

食材
鸡蛋 5个（带壳50g）
低粉 80g
豆浆 150g
细砂糖 25g
玉米 45g
白醋 5g
玉米淀粉 10g
奶油奶酪 50g
蛋黄 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    奶油奶酪隔温水软化，搅打顺滑，并150°上下火预热烤箱
  • 步骤 2/14
    糖、豆浆、蛋黄、玉米淀粉加入小锅拌匀，加热搅拌至稍浓稠，可微微流动的浆糊状
  • 步骤 3/14
    分两次加入奶油奶酪糊中拌匀并过筛
  • 步骤 4/14
    豆乳酱完成
  • 步骤 5/14
    豆浆和油小火加热搅拌均匀
  • 步骤 6/14
    倒入过筛的低粉搅拌
  • 步骤 7/14
    放置温热后再加入蛋黄中，搅拌均匀
  • 步骤 8/14
    蛋清中加入醋和玉米淀粉，细砂糖分三次加入，打发至湿性泡发即可
  • 步骤 9/14
    三分之一蛋白加入蛋黄糊中混合，混合后倒入剩余蛋白霜内翻拌均匀
  • 步骤 10/14
    入烤盘，轻震模具
  • 步骤 11/14
    烤箱中层上下火150°烤37分钟
  • 步骤 12/14
    出炉倒扣，撕去油布放凉，切去四边，均匀涂抹豆乳酱
  • 步骤 13/14
    卷起
  • 步骤 14/14
    完美的下午茶呀
发布于 2018-08-08
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