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豆乳蛋糕卷
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酵矩浩谏挛

最近好友的妈妈身体欠佳，她镇江徐州来回跑，原本要办的生日聚会也取消了，想着做个豆乳蛋糕卷送她，祝她生日快乐，妈妈早日康复

食材
鸡蛋 5个
细砂糖 50克
玉米油 50克
豆浆（牛奶） 50克
低筋面粉 60克
奶油 250克
豆浆粉 25克
糖粉 15克
水果 适量
熟黄豆粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    豆浆（牛奶）和玉米油混合
  • 步骤 2/18
    加入过好筛的低粉Z字形混合，不要画圈
  • 步骤 3/18
    分离蛋白和蛋黄
  • 步骤 4/18
    把蛋黄加入步骤2里
  • 步骤 5/18
    同样Z字形拌匀面糊
  • 步骤 6/18
    蛋白分三次加入细砂糖打至大弯钩
  • 步骤 7/18
    在蛋黄糊中加入3分之1的蛋白霜翻拌均匀
  • 步骤 8/18
    继续加入剩下3分之2的蛋白霜翻拌均匀
  • 步骤 9/18
    倒入铺好油纸或者油布的烤盘抹匀，轻轻震出气泡
  • 步骤 10/18
    放入预热好的烤箱170度烤20分钟左右
  • 步骤 11/18
    出炉倒扣在垫着油纸的晾网上，揭开蛋糕上的油纸晾凉
  • 步骤 12/18
    淡奶油里面加入豆浆粉和糖粉
  • 步骤 13/18
    打至9分发
  • 步骤 14/18
    蛋糕卷末端修个斜角，抹上豆乳馅
  • 步骤 15/18
    放上适量的水果
  • 步骤 16/18
    从下往上卷起（正卷、反卷都可以），两边的油纸折叠起来用夹子夹好后放冰箱冷藏定型
  • 步骤 17/18
    定型好的蛋糕卷去掉油纸用锯齿刀（用小火烤一下）切成厚片食用
  • 步骤 18/18
    要送人的蛋糕卷只要切掉两边不规则的（尽量切薄一点），然后在蛋糕卷上用圣安娜花嘴挤出花纹进行装饰，最后撒上熟的黄豆粉即可
小贴士

蛋糕卷可以正卷，也可以反卷，一般不掉皮的我就正卷

发布于 2018-09-25
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