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红茶炼乳蛋糕卷
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桔子flux

一条可爱麻子脸的无油卷，海绵蛋糕卷的做法

红茶香气浓郁，加了炼乳的奶油口感醇厚，咔咔咔！

28*28金盘份量

食材
鸡蛋 3只
低筋面粉 50g
红茶叶碎 2g
红茶茶包 1袋
牛奶 30g
砂糖 10g
淡奶油 170g
炼乳 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先来说一下用的茶包呐，就这个Dilmah的，可以用任何红茶茶包代替
  • 步骤 2/9
    低筋面粉过筛，与茶叶碎混合待用（我用的这个茶包正好一包2g，而且很碎，我就直接拆了一包倒进去用。如果你用的茶包茶叶碎不够碎，那就先用擀面杖啥的磨碎）
  • 步骤 3/9
    另一个茶包与30g牛奶，放入微波炉加热，成为红茶牛奶，放凉待用此时烤箱预热190度
  • 步骤 4/9
    蛋清分3次加入75g细砂糖打到提起小弯钩的状态
  • 步骤 5/9
    每次加入一个蛋黄，用打蛋器打匀后，再加下一个
  • 步骤 6/9
    倒入步骤2的低粉和茶叶碎用蛋抽（或搅拌铲）翻拌均匀继续倒入步骤3放凉的红茶牛奶，拌匀
  • 步骤 7/9
    将拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中，摊平190度，12-14分钟
  • 步骤 8/9
    取出，撕一张新的油纸，将蛋糕片倒扣在上面，揭掉原底部的油纸，盖在上面，散热放凉
  • 步骤 9/9
    打发淡奶油，以递减的方式涂在蛋糕片正面（烤时的上方，非毛巾面）卷起，放到冰箱冷藏1小时定型
小贴士

淡奶油的份量根据喜好调整，100g-200g都能卷起来的！

发布于 2019-03-03
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