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步骤 1/17
准备好所有材料，烤盘垫上烤纸，蛋清和蛋黄分离
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步骤 2/17
玉米油加水进行乳化
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步骤 3/17
粉类过筛加入乳化好的油中，以“z”字手法搅拌均匀
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步骤 4/17
加入蛋黄搅拌均匀，如果有颗粒，过一下筛，一定要是顺滑的状态
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步骤 5/17
打至粗泡加第一次白糖
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步骤 6/17
至基本没有大气泡第二次白糖
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步骤 7/17
至稍稍有纹路第三次半糖。可以跟根据自己的经验习惯加糖，但一定要分次加入。
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步骤 8/17
打发至有小尖角（下次补清晰的图）
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步骤 9/17
分三分之一的蛋白与蛋黄糊搅拌均匀，不用怕消泡，尽快搅拌。
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步骤 10/17
倒回蛋白，用掏底捞拌的手法搅拌均匀。
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步骤 11/17
倒入烤盘
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步骤 12/17
用刮板刮平，送入烤箱。180度15分钟，自己灵活适应自家烤箱中间可以稍微开门看一下状态，用手指尖轻轻碰一下，回弹并无痕迹留下则已考好
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步骤 13/17
拿出来轻震，放在凉网上晾凉，记得在表面铺纸，不然卷起来会干裂
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步骤 14/17
毛巾面（大家凑活看吧????♀️）
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步骤 15/17
250克奶油25克糖打发
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步骤 16/17
铺平卷好～
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步骤 17/17
完工～