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瓠瓜炖排骨
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褂纯芈秘挛

简单美味的瓠瓜炖骨头,香到骨子里

时间:10-30分钟
食材
排骨 700g
瓠瓜 1/2根
花椒 10粒
冰糖 2粒
盐 适量
白醋 1/3汤匙
八角 1个
葱结 1个
姜 1块
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    原料图。
  • 步骤 2/6
    排骨用清水浸泡10分钟，换水继续浸泡10分钟。花椒煮水，焯一下排骨然后清水洗净沥干。姜切片。
  • 步骤 3/6
    瓠瓜切块。不用去瓤，除非老了。
  • 步骤 4/6
    排骨加足量水（比排骨汤的水少一些），和葱姜八角，冰糖，白醋一起，煮沸后一直撇净脏沫，然后文火炖到排骨酥烂。
  • 步骤 5/6
    加入盐，胡椒粉，瓠瓜一起，继续炖煮。
  • 步骤 6/6
    瓠子软汤汁浓郁即可。出锅可以根据喜好放入香油，香菜等。
小贴士

瓠瓜可以换成冬瓜，老黄瓜，都是清爽不油腻的汤。

冲洗血沫，花椒水焯水，冰糖和白醋，撇净脏沫，都是去腥增鲜的好方式。缺一不可。

炖排骨可以直接用压力锅。

发布于 2020-02-26
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