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苦瓜炖排骨
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断桥残雪龚程

巧手待客菜。苦瓜败火解腻，和排骨搭配一举两得，一道非常好的待客菜。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 1000g
苦瓜 400g
粉皮 100g
葱 15g
姜 5g
酱油 10ml
白砂糖 10g
五香粉 5g
豆瓣酱 10g
八角 1粒
清水 800ml
盐 5g
花生油 30ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    排骨斩块，用水冲去血水。
  • 步骤 2/12
    放入锅中焯水。
  • 步骤 3/12
    盛出备用。
  • 步骤 4/12
    葱切段，姜切片。
  • 步骤 5/12
    苦瓜去瓤切块。
  • 步骤 6/12
    粉皮用水泡软。
  • 步骤 7/12
    热锅下油，先放入白砂糖小火炒糖色。
  • 步骤 8/12
    放入焯好水的排骨上糖色。
  • 步骤 9/12
    让后加酱油，豆瓣酱，葱姜，八角，五香粉，盐，水炒匀。
  • 步骤 10/12
    大火烧开转小火盖盖炖50分钟。
  • 步骤 11/12
    再加入粉皮，苦瓜炖10分钟关火。
  • 步骤 12/12
    出锅盛盘。
小贴士

1，粉皮一定要最后放。

2，如果觉得苦瓜太苦，可以先焯水去一下苦味。

发布于 2020-09-01
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