这道菜在东北人家的饭桌上很常见，通常是用土豆，不过这回我把土豆换成地瓜，味道更好一些，地瓜软糯不发水，口感很好。 我做菜很少用调味品，比如料酒，大料，八角之类的，我不喜欢那味道，相比之下，我更喜欢原滋原味的食物。
地瓜一定要在排骨豆角烧开锅之后下入，否则会软烂过头。
我个人认为炖豆角用黄豆酱要比酱油更好些。