这是道风味极佳的土菜。说这烟熏的山猪肉是朋友从川北，大熊猫出没的地方寄来的，由纯野生的山猪熏制而成的，比圈养的杂交山猪肉要鲜美得多，吃山猪肉，最美味，是山猪皮，需在焖制过程用时很久，用了一个半小时焖煮，方能让它Q弹不韧，因此差点耽误了晚餐的饭点，配菜是用了久煮不烂的笋干来配搭，为了能吃到这些美味的稀罕物，也算是唱起了做菜的“长恨歌”了……，是道值得久等好菜。
1、野味有句老话：黄猄骨，山猪皮，意思是说，它们最美味的部位。所以，山猪皮儿一定要焖制至软焾，才能成菜。
2、加入山楂片，是使山猪肉加速它烹制至软焾；放入陈皮是除膻用的。