南乳焖猪手在广东是一道大众食谱，但今天我在这道菜的基础上加入了笋干，因为我非常喜欢笋干，这些笋干是国内朋友帮忙在产地买了让我带回来的。说真，这道菜的很适合我的口味，笋干很嫩猪手焖得非常软烂，都离骨了。不过由于是我第一次用南乳入菜对南乳用量掌握得不好，以这个量的猪手来说至少要入三四块的南乳才够，而我只放了两块，味道淡了一些。
1、笋干需提前三四天浸泡至软，烹饪之前再煮一次。2、猪手解冻后一定要出水去掉血水以及部分油脂。3、以这个量的猪手与笋干南乳需加大一倍的量才会更加入味。4、焖好之后吃之前才调入盐或别的调味料。