糖醋带鱼
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含容笑语浅酌

带鱼吃过煎的,吃过鲜煮的,吃过红烧的,还没有吃过糖醋的呢。中午试做,不出意外地成功了!嘿嘿,喜欢吃鱼的人自然有一种烹调鱼的超能力。我的私房菜谱又添一好菜~!

时间:10-30分钟
食材
带鱼 300g
适量
适量
适量
姜片 适量
蒜头 适量
红辣椒 适量
白糖 适量
适量
生抽 适量
老抽 适量
淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    带鱼段去掉内脏洗净备用,少量的盐腌制半个钟头左右
  • 步骤 2/9
    葱切细,生姜切片,蒜拍碎,红辣椒切小备用。
  • 步骤 3/9
    用厨房餐巾纸吸去带鱼上多余的水分,将带鱼在淀粉中打个滚,放入平底锅中煎
  • 步骤 4/9
    煎带鱼的过程中,取一碗,将生抽、老抽、醋、糖和水、少量的盐放入碗中调成汁
  • 步骤 5/9
    带鱼段煎至一面金黄后翻面煎至另外一面金黄色后,推至锅一角,锅内下少量的油,爆香葱蒜和红辣椒
  • 步骤 6/9
    倒上调味汁,略没过带鱼表面,放入姜片
  • 步骤 7/9
    大火煮至水沸,转小火焖煮一会
  • 步骤 8/9
    水分快收干时撒上葱绿点缀即可
  • 步骤 9/9
    准备几碗饭开饭咯
小贴士

煮的时候可以轻轻的给带鱼翻个面,让带鱼充分入味。

为了带鱼更入味,切段之后我们潮汕地区习惯先用少量的盐腌,此步骤也可以省去。

发布于 2020-11-04
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