青蒜带鱼
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帕特里克奎恩

带鱼,是我吃不腻的鱼,虽然吃过了红烧,糖醋的,都没有潮汕最经典的做法:青蒜带鱼那么吸引我。做法简单,滋味十足。

时间:10-30分钟
食材
带鱼 300g
适量
适量
青蒜 适量
姜末 适量
辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    带鱼去肚,洗净切段,用适量的盐腌制15分钟以上
  • 步骤 2/12
    平底锅内放油,7分热
  • 步骤 3/12
    放下带鱼煎炸
  • 步骤 4/12
    两面金黄装盘
  • 步骤 5/12
    准备其他配料:青蒜+姜末和辣椒圈
  • 步骤 6/12
    锅内下少量的油
  • 步骤 7/12
    爆香姜末和辣椒圈
  • 步骤 8/12
    加入蒜白部分
  • 步骤 9/12
    将炸好的带鱼回锅
  • 步骤 10/12
    加入适量的温水,盖锅煮
  • 步骤 11/12
    至快收汁,下蒜叶
  • 步骤 12/12
    关火,盖盖焖熟蒜叶
小贴士

蒜白可以先下,煮出来的鱼才有蒜香味,最后蒜叶也可以煮久一点,才够味,但为了颜色美观,所以煮的时间不长。

发布于 2020-02-26
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