Name: 蒜香椒盐带鱼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 湘菜
Ingredients: 新鲜带鱼 1条; 盐 1/2茶匙; 料酒 1汤匙; 姜 1小块; 蒜 5瓣; 小红椒 1个; 面粉 1小把; 椒盐 适量

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蒜香椒盐带鱼

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气泡温泉酒

蒜香椒盐带鱼,吃起来又香又脆,外脆内嫩,蒜香味诱人!

时间:10-30分钟

食材

新鲜带鱼 1条

盐 1/2茶匙

料酒 1汤匙

姜 1小块

蒜 5瓣

小红椒 1个

面粉 1小把

椒盐适量

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烹饪步骤

步骤 1/11

新鲜带鱼去掉头，清除内脏，腹内的黑膜也要去掉干净，洗净控干水份，再切成段，正反两面各划几刀，方便入味，(带鱼表面有一层银色的油脂，含有抗癌成份，清洗时不必刻意刮洗掉，我为了拍照好看，有刮洗掉一些哈);
步骤 2/11

姜切丝，小红椒切末，蒜一半切成片，另一半切碎，备用;
步骤 3/11

将带鱼放入容器，加入盐，料酒，姜丝，蒜片拌匀，静置腌制一小时;
步骤 4/11

腌制好的带鱼取出，用厨房纸擦干表面水份;
步骤 5/11

抓1小把面粉装进保鲜袋，再将带鱼也装进去，轻轻摇一摇，使每块带鱼均匀裹上面粉;
步骤 6/11

再抖去多余面粉，放进容器;
步骤 7/11

锅中放油烧热，油要稍多一些，放入带鱼;
步骤 8/11

煎炸至两面金黄即可盛出;
步骤 9/11

另起锅放入少许油，放入蒜末和红椒末，炒出香味;
步骤 10/11

将煎炸好的带鱼再放入锅中，轻轻翻铲几下，边铲边撒入适量椒盐,即可出锅。
步骤 11/11

装盘

小贴士

带鱼表面有一层银色的油脂，含有抗癌成份，清洗时不必刻意刮洗掉，我为了拍照好看，有刮洗掉一些哈。

带鱼裹上干粉前，要先厨房纸吸下水份，以免裹上的干粉太厚。

发布于 2020-08-24