我妈买来新鲜的舟山带鱼，带鱼不算很宽，比较适合干炸，尤其两边的小刺，炸焦了也很酥，蘸点椒盐，咸鲜口味，还有点微麻，有点干炸丸子的味道，但是比较是鱼肉，可比丸子香多了。
蛋液里加入少许面，是为了口感更焦酥。
炸两次也是为了口感更焦酥，而且这样连边上的小刺都可以嚼了。