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步骤 1/13
首先将排骨洗净然后浸泡半小时，将排骨内的残血和杂质都泡出来然后再次洗净。
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步骤 2/13
准备腌料：生姜、料酒、生抽、糖，混合在一起拌均匀。
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步骤 3/13
将腌料放进放进排骨，拌均匀。
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步骤 4/13
然后放入生粉，继续拌。
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步骤 5/13
拌好生粉之后，再放点鸡精，继续搅拌，拌匀了然后放在那边腌半个小时以上，我是腌了差不多1个小时。
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步骤 6/13
起油锅，小火，先用低温油慢慢将排骨给炸熟，然后盛出滤油，这时候的排骨颜色较浅。
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步骤 7/13
开大火，待油温升高以后将之前低温炸熟的倒进去复炸，待排骨的颜色变深了之后盛出滤出多余的油。
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步骤 8/13
炸排骨的时候准备好葱粒，因为不是葱花，所以可以切的大一点，不用那么细。
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步骤 9/13
到出多余的油，锅内只要余少量的油，将之前准备好的洋葱粒和大蒜粒放进去快速翻炒，炒到洋葱变色飘出蒜粒和洋葱的味道就可以盛出待用了。
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步骤 10/13
不放油，将之前的排骨倒入锅中快速翻炒，均匀撒上椒盐。
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步骤 11/13
将之前炒好的洋葱蒜粒倒入锅内和排骨一起翻炒。
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步骤 12/13
待洋葱的颜色更深之后将葱粒倒入锅中快速翻炒几下，出锅。
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步骤 13/13
排骨装盘，成品照，嗯。