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牛肉焖粉皮
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夜思insight

牛肉焖粉皮,是我们新乡的一道名菜,也是我妈妈百吃不厌的一道菜

时间:30分钟-1小时
食材
熟牛肉 400G
油 适量
盐 3g
葱丝 适量
姜丝 适量
蒜片 适量
绿豆粉皮 2张
干香菇 8朵
平菇 150g
料酒 15ml
老抽 20ml
热水 适量
蒜苗 适量
鸡精 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好所有材料。干香菇和粉皮儿用温水泡发；平菇洗净，用手撕成小朵；牛肉切成1.5*1.5公分的块儿；蒜苗切成3公分长的小段儿。
  • 步骤 2/10
    炒锅置于火上，里面放少许油。
  • 步骤 3/10
    中火烧至七成热时放入葱丝、姜丝、蒜片爆香。
  • 步骤 4/10
    放入牛肉块，翻炒均匀。
  • 步骤 5/10
    烹入料酒。
  • 步骤 6/10
    倒入适量的热水（水量要稍微多一些，因为还有粉皮和蘑菇之类的，而且粉皮吸水，水量要没过肉块1公分为宜）。
  • 步骤 7/10
    倒入老抽，盖上锅盖，大火烧开之后转小火半个小时。
  • 步骤 8/10
    然后放入香菇、平菇。
  • 步骤 9/10
    过七八分钟之后再放入粉皮儿，炖至粉皮儿熟。
  • 步骤 10/10
    放入盐、鸡精、蒜苗即可出锅。
小贴士

1、牛肉要选用熟牛肉，一是为了缩短烹饪时间，二是熟牛肉本身经过卤制，味道已经渗入到肉内部，经过炖制，牛肉的味道和汤汁融合，会提升菜品的口感。

2、喜欢吃辣的豆子，可以在烹入葱姜蒜之前，烹炸一些干辣椒。

发布于 2019-12-12
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