薄荷牛肉炒粉
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清風挽離人初真

老妈是地道的南方人,不太爱面食,却喜欢吃河粉,为了照顾她的习惯,最近家里的早餐把面食换成河粉,只是换着花样烹调。2015年春天种下的一株薄荷长势劲头十足,一拨又一拨的长出新芽,经常修剪显得更加翠绿鲜嫩,有时将剪下的薄荷临时插在花瓶里当小盆栽,还是没法消耗它,妈妈建议我将薄荷叶入菜,炒牛肉河粉时添上一些,不尝试真想象不出来它的滋味,还真好吃,淡淡的薄荷香气令河粉更加惹味,一股清新的气息让人精神许多。有兴趣的朋友可以尝试一下哦,绝对会让你有惊喜的口感。

时间:10-30分钟
食材
河粉 500g
牛肉 100g
小葱 2根
菜心 80g
适量
3g
酱油 2汤匙
鸡粉 少许
蚝油 1汤匙
淀粉 少许
白糖 少许
嫩薄荷叶 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    备好食材
  • 步骤 2/11
    菜心、小葱、分别洗净,各切段,薄荷叶浸泡片刻
  • 步骤 3/11
    牛肉洗净切丝,调入盐、鸡粉、淀粉、食用油、搅拌均匀,腌制片刻
  • 步骤 4/11
    热锅,下适量油,葱头先爆香
  • 步骤 5/11
    倒入牛肉大火爆炒熟
  • 步骤 6/11
    盛起,放在一旁待用
  • 步骤 7/11
    继续热锅,倒入少许油,下菜心翻炒片刻
  • 步骤 8/11
    倒入河粉,端起炒锅抛匀
  • 步骤 9/11
    调入六月鲜红烧酱油,调入蚝油、少许白糖、鸡粉
  • 步骤 10/11
    加上薄荷叶,抛匀食材
  • 步骤 11/11
    最后倒进炒熟的牛肉,翻炒均匀即可装盆
小贴士

牛肉提前腌制片刻容易入味,腌制时已经调入盐了,炒制河粉时不需要再加盐,调入酱油和蚝油上色增味即可,薄荷叶不能放的太早,出锅前放入炒匀即可。

发布于 2020-04-24
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