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牛肉炒粉
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动静circular

牛肉炒粉是利用牛肉，米粉等食材制成的一道菜品，属于江西省汉族名菜。是早餐和宵夜的不二选择。

江西人爱吃米粉，漫步南昌街头，可见数不清的米粉摊。米粉有多种吃法：凉拌粉、热汤粉，要说美味，当首推牛肉炒粉，既是江西颇有特点的方便快餐，又备受家庭主妇青睐。

时间:10-30分钟
食材
桂林米粉 300g
牛里脊肉 50g
洋葱 1/2个
大红椒 1/2个
酱油 5g
姜 1块
小葱 3根
鸡粉 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好湿的桂林米粉，如果市场买不到，可买干米粉泡发。
  • 步骤 2/8
    备好牛里脊肉、大红椒、姜、洋葱、小葱、洗净备用。
  • 步骤 3/8
    牛肉切丝、洋葱切粗条、大红椒切粗丝、姜切丝、小葱切葱花。（牛肉如果喜欢嫩滑，切丝后，放入蛋清，淀粉，抓捏均匀，腌制5分钟即可）
  • 步骤 4/8
    锅洗净擦干，倒入适量的油，七成热时放入牛肉丝，然后放入姜丝一起翻炒均匀，倒入适量的料酒。
  • 步骤 5/8
    牛肉丝炒变色之后，放入大红椒丝和洋葱，继续大火翻炒。
  • 步骤 6/8
    洋葱炒到五分熟，放入桂林米粉，翻炒均匀，放入适量的盐，酱油、继续大火翻炒。
  • 步骤 7/8
    大火酱油炒匀上色之后，放入鸡粉、葱、（辣椒粉根据自己嗜好，可不放）炒匀之后，即可起锅装盘。
  • 步骤 8/8
    完成
小贴士

1、炒这道美食，一定要大火翻炒。

2、如果不吃辣椒的，辣椒粉可不放。

3、牛肉最好选择牛里脊肉，炒起来比较嫩滑。

发布于 2023-02-01
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