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软兜鳝鱼
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女王的高傲以风

黄鳝也称鳝鱼、长鱼等，肉质鲜美，营养价值很高，祖国医学认为：黄鳝有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。今天分享一道河南传统名菜软兜鳝鱼的做法

时间:10分钟内
食材
鳝鱼 500g
油 适量
盐 适量
姜 适量
蒜 适量
香菜 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
酱油 适量
香油 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原料图片。
  • 步骤 2/9
    鳝鱼洗净，放清水锅中加盖小火煮至鳝鱼眼睛突出、嘴大张时捞出用凉水浸凉。
  • 步骤 3/9
    用竹刀划开至骨肉分离，择去内脏，把鳝鱼肉撕成条，洗净； 姜、蒜切末；香菜择洗干净，切段。
  • 步骤 4/9
    锅内加清水，将鳝鱼条放入煮沸，关火焖3分钟，捞出备用。
  • 步骤 5/9
    高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精、淀粉兑成调料汁。
  • 步骤 6/9
    姜末、蒜茸炒出香味。
  • 步骤 7/9
    倒入调料汁烧沸。
  • 步骤 8/9
    下入鳝鱼条，淋香油翻炒均匀。
  • 步骤 9/9
    装盘，撒香菜段。
小贴士

小贴士：可以在市场上让商家代杀，回家制作就方便多了

发布于 2020-11-04
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