大蒜性温，味辛；入脾、胃、肺经。温中行滞；解毒；杀虫。主脘腹冷痛；痢疾；泄泻；肺痨；百日咳；感冒；痈疖肿毒；肠痈；癣疮；蛇虫咬伤；钩虫病；蛲虫病；带下阴痒；疟疾；喉痹；水肿。它可以强力杀菌，防治肿瘤和癌症，排毒清肠，降低血糖，防治心脑血管疾病。今天我做这道菜，就是大蒜与鳝鱼的完美结合，大家可以试试，大蒜吃起来不仅不辣，一点臭味都没有哦，只剩下美味。。
1.鳝鱼入锅后，要好好的爆炒，料酒也不能少。
2.中途一定要淹一点水，煮一煮更入味儿。
3.辣椒可以根据自己的喜好加减。
4.起锅时可以加味精，也可以不叫，主要看个人的饮食习惯。