我老公今天买了些刀吉子鱼（大连方言,学名我说不好），我们一直都喜欢吃油炸的，但鉴于体重增加以及健康问题，我改用少量的油，煸点蒜末，煎制一下，蒜香浓郁，外酥里嫩，咸鲜适口，很不错。
沥干水分，鱼不容易被煎破皮。
入锅后不要马上翻动，待定型后再动。