潮汕有句俗话“八月应菜猪卖吃”，意思是说，八月的空心菜连猪都不吃。记得小时候，每到夏天，那种大大的“水管应”（大茎梗的空心菜）确实是怎么煮都觉得不好吃。而且，乍看它的叶子，那形状有些与番薯叶相似，而番薯叶在乡下通常是拿来喂猪的（当然现在猪都吃饲料了，番薯叶都是人吃的了）。现在市场上卖的空心菜不再只有大个头的“水管应”，冬天里出现的那种个头小的空心菜也算常见，这种小茎梗的空心菜拿来清炒或者做汤，下火锅都是不错的，口感清脆鲜嫩。

据说有“冬吃一条参夏吃一条鳝”的说法，小的时候鳝鱼吃得多，大概大人的意思是有补血一类的功效。