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爆炒鳝鱼丝
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彦斌屠魔战神

外婆的拿手好菜传承给了小姨，暑假回来～小姨接力给了我，希望即使漂泊在外也能常吃家乡菜

食材
黄鳝 7条
姜 适量，切碎
大蒜 半个，切碎
红薯淀粉 适量
糖 克
生抽 勺
盐 克
料酒 勺
醋 勺
青椒 1个
胡萝卜丝 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将鳝鱼处理好，洗净
  • 步骤 2/8
    斜切，大小可根据个人喜好
  • 步骤 3/8
    将切好的鳝鱼丝放入碗中，加入适量红薯淀粉，酱油，食用油，均匀搅拌,腌制3分钟左右
  • 步骤 4/8
    在腌制鳝鱼丝的同时可以进行辅料准备工作～看图～（无论冰糖白糖都行，用量也是看个人口味哦-这个有点甜了）
  • 步骤 5/8
    好啦，前期工作
  • 步骤 6/8
    加入食用油小火润锅，将腌制的鳝鱼丝放入锅中大火翻炒，翻炒几下，见熟就关火（炒久了鳝鱼肉质会老）
  • 步骤 7/8
    呐，就炒成这样起锅～
  • 步骤 8/8
    鳝鱼起锅后，洗锅！----菜籽油润锅-大火生姜蒜子花椒润，放鳝鱼，倒入料酒 -放盐-胡萝卜丝，青辣椒丝 -酱油-冰糖（加点水）-红烧汁-胡椒粉-鸡精- 醋 -放葱～ 起锅！
小贴士

因为家里有小朋友就没有做辣的！辣的更好次嗷！用野山椒！或者尖椒也可以！绝对爽哈哈哈！

发布于 2018-11-12
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