爆炒鳝鱼丝
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彦斌屠魔战神

外婆的拿手好菜传承给了小姨,暑假回来~小姨接力给了我,希望即使漂泊在外也能常吃家乡菜

食材
黄鳝 7条
适量,切碎
大蒜 半个,切碎
红薯淀粉 适量
生抽
料酒
青椒 1个
胡萝卜丝 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将鳝鱼处理好,洗净
  • 步骤 2/8
    斜切,大小可根据个人喜好
  • 步骤 3/8
    将切好的鳝鱼丝放入碗中,加入适量红薯淀粉,酱油,食用油,均匀搅拌,腌制3分钟左右
  • 步骤 4/8
    在腌制鳝鱼丝的同时可以进行辅料准备工作~看图~(无论冰糖白糖都行,用量也是看个人口味哦-这个有点甜了)
  • 步骤 5/8
    好啦,前期工作
  • 步骤 6/8
    加入食用油小火润锅,将腌制的鳝鱼丝放入锅中大火翻炒,翻炒几下,见熟就关火(炒久了鳝鱼肉质会老)
  • 步骤 7/8
    呐,就炒成这样起锅~
  • 步骤 8/8
    鳝鱼起锅后,洗锅!----菜籽油润锅-大火生姜蒜子花椒润,放鳝鱼,倒入料酒 -放盐-胡萝卜丝,青辣椒丝 -酱油-冰糖(加点水)-红烧汁-胡椒粉-鸡精- 醋 -放葱~ 起锅!
小贴士

因为家里有小朋友就没有做辣的!辣的更好次嗷!用野山椒!或者尖椒也可以!绝对爽哈哈哈!

发布于 2018-11-12
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