双椒炒鳝鱼
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鳝鱼,也叫黄鳝,长鱼海蛇等,味鲜肉美,刺少肉厚,常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于质水底层,在我国各地均有生产,以长江流域、辽宁和天津产量较多,产期在6~10月,以6~8月所产的最肥。鳝鱼体型似蛇,圆筒状。头粗尾细,体表有一层光滑的粘膜保护去,无鳞,色泽黄褐色,体则有不规则的暗黑斑点,各鳍不发达基本消失,全身只有一根三棱刺,肉嫩味美。

时间:10-30分钟
食材
鳝鱼 300g
青椒 1个
红椒 1个
20ml
1g
味精 1g
花椒 数量
大葱 1根
1小块
适量
豆瓣酱 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将鳝鱼剖好切段
  • 步骤 2/15
    准备好青红椒,洗净切好
  • 步骤 3/15
    准备好大葱和姜蒜并且洗净切好
  • 步骤 4/15
    将鳝鱼放进锅里加入料酒和水煮熟
  • 步骤 5/15
    捞起备用
  • 步骤 6/15
    锅里放入姜片
  • 步骤 7/15
    和花椒 蒜
  • 步骤 8/15
    和豆瓣酱炒出红油
  • 步骤 9/15
    放入鳝鱼继续炒一下
  • 步骤 10/15
    放入双椒
  • 步骤 11/15
    炒熟
  • 步骤 12/15
    放入盐
  • 步骤 13/15
    和味精
  • 步骤 14/15
    放入大葱炒匀,关火
  • 步骤 15/15
    出锅上桌
小贴士

将鳝鱼放进锅里加入料酒和水煮熟去腥味

发布于 2022-06-08
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