搜索菜谱、食材
双椒炒鱿鱼
8.4万 热度 197 收藏
麦田稻莺袁哊常

第一次练花刀，貌似还不错，O(∩_∩)O哈哈~自己臭美一下！

时间:10分钟内
食材
鱿鱼 300g
青椒 100g
灯笼椒 50g
姜 适量
蒜 适量
油 适量
盐 适量
料酒 适量
酱油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    首先是鱿鱼的处理：将鱿鱼的红褐色表皮撕掉。
  • 步骤 2/13
    将鱿鱼剖开，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜及所有脏物。
  • 步骤 3/13
    里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀。
  • 步骤 4/13
    划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米再次轻划斜刀。
  • 步骤 5/13
    将划好的鱿鱼片切成片，装盘备用；
  • 步骤 6/13
    锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起。
  • 步骤 7/13
    烫好的鱿鱼浸泡在冰水里。
  • 步骤 8/13
    青红椒切片，蒜切薄片、姜切丝。
  • 步骤 9/13
    泡好的鱿鱼捞出沥干水分。
  • 步骤 10/13
    热锅放油，爆香姜蒜。
  • 步骤 11/13
    加入辣椒翻炒，加一点盐。
  • 步骤 12/13
    加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，加一小勺料酒。
  • 步骤 13/13
    加入适量酱油炒均即可出锅。
小贴士

1、炒鱿鱼的时间不能太久，焯烫最多15秒钟，炒制15-20秒钟即可，时间过长变老口感就不好了。

2、切花刀，经过焯烫，自然会形成花纹。

发布于 2020-03-20
评论
相关菜谱