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红烧牛毽子
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报告叮当_

这次红烧牛毽子，加的汤汁多些，为了把剩余的汤汁可以泡馕吃，再就是想用这汤汁做红烧牛肉面还是很不错的味道。有番茄酱的提味提色，还有牛毽子的醇厚肉香，不油腻、不塞牙、入口软糯，口齿留香想不好吃都难啊！

时间:30分钟-1小时
食材
牛毽子 1000g
植物油 12茶勺
盐 2茶勺
番茄酱 1汤勺
辣皮子 3个
姜 5g
花椒粒 10个
草果 1个
八角 1个
老抽 1茶勺
鸡精 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主料：牛毽子 辅料：植物油、盐、番茄酱、老抽、草果、花椒粒、辣皮子、八角、鸡精
  • 步骤 2/10
    把牛毽子切大块，凉水下锅煮来，捞起冲洗血沫
  • 步骤 3/10
    姜切片
  • 步骤 4/10
    热锅凉油，油热7成下番茄酱翻炒出红油
  • 步骤 5/10
    加牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均匀上色
  • 步骤 6/10
    加八角、草果、花椒粒、姜、辣皮子
  • 步骤 7/10
    翻炒出香味
  • 步骤 8/10
    加水慢过牛肉（以漫过牛肉一手指为宜），大火烧开
  • 步骤 9/10
    倒进高压锅里
  • 步骤 10/10
    中火烧开放气阀开始响计时30分钟等高压锅能打开后，加鸡精拌均匀即可。也可以用锅慢红烧更入味，但时间要更长些
小贴士

依自己的口味，添加胡萝卜等等的蔬菜一起红烧

用高压锅计时是放气阀响的时候开始计时的

加水一定得漫过牛肉一指头为好，要是喜欢汤汁拌面条和米饭可以多加

发布于 2019-09-26
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