过节期间在牛街买的羊蝎子，回家后我妈给做的红烧，羊肉温补，而且一炖就软烂，头一次吃红烧的蝎子，还别说，真比火锅那种好吃，有啃头，中间还有很多的肉筋呢。
因为买来的羊脖子是冻的，解冻后就怕里面的肉干，所以要用水浸泡，一是怕骨头没解冻均匀，二是能让肉里补充一些水分。
放入冰糖，是为了表面更亮一些，口感是低效酱油的苦味。