羊蝎子就是羊脊骨羊大梁，因其形和蝎子相似，故称作羊蝎子。羊蝎子低脂肪；低胆固醇；高蛋白；富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。其次，羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
给羊蝎子做了一通广告，实际做它只是因为少爷无比热爱，别无他故。
红烧羊蝎子的做法纪录下来，一来给各位厨友借鉴，二来弥补自己的脑力不足，算不上落爪就忘吧，也已经丢三落四了，记下来就忘不了了。
羊蝎子洗好控净水就直接炖，千万不要用开水焯！切记切记！不要问我原因，别人这样嘱咐我的。
再补充一点，不要放水不要放水不要放水，重要的事情说三遍，只用料酒就可以了！