红烧羊蝎子
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一两cite
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时间:1-2小时
食材
羊蝎子 适量
胡萝卜 适量
料酒 适量
适量
冰糖 适量
陈皮 适量
香叶 适量
草果 适量
桂皮 适量
八角 适量
老抽 适量
花椒 适量
干红辣椒 适量
豆瓣酱 适量
姜葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    羊脊骨剁块放入加了姜片,料酒的清水锅里焯水后捞出洗净浮沫沥干水份备用。
  • 步骤 2/6
    胡萝卜去皮切滚刀块,取冰糖,桂皮,陈皮,八角,草果,香叶适量。
  • 步骤 3/6
    热锅上油,油热后,下豆瓣酱炒至出红油,下干红辣椒,花椒炒香,姜片,葱段炒香。
  • 步骤 4/6
    倒入沥干水份的羊肉翻炒,加老抽调色
  • 步骤 5/6
    倒入开水,调入八角,桂皮,草果,香叶,陈皮,冰糖大火煮开后转小火盖盖焖煮90分钟左右。
  • 步骤 6/6
    加入切好块的胡萝卜,调入盐调味,再煮至20分钟左右至胡萝卜熟烂即可。
小贴士

1.加水的时侯最好一次性要加足,如果后续一定要补加水,加开水会稍好些。

2.这个汤可以两吃,水少放些,烧完收汁是碗极好的暖身菜。水多些的话,可以用作羊肉暖锅锅底,配点其它材料一起涮着吃。

发布于 2018-07-28
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