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红烧羊蝎子
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fringe大力水手

父亲节来临，老爸喜欢吃荤，也爱吃羊肉，这次为他做一道羊蝎子，老爸表示很开心哟！

时间:1-2小时
食材
羊蝎子 750g
葱 3根
姜 2块
蒜 4瓣
花椒 15粒
红尖椒 3个
香叶 3片
八角 2个
菜籽油 4汤匙
郫县豆瓣酱 1汤匙
盐 1茶匙
糖 1茶匙
生抽 2茶匙
老抽 1茶匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    羊蝎子净泡半小时，泡出血水，期间换几次水
  • 步骤 2/9
    放入冷水锅中，大火烧开，捞出浮沫，继续煮5分钟
  • 步骤 3/9
    将葱，姜，券，花椒，香叶，干红辣椒，八角，全部洗净，其中葱，姜，蒜，干红辣椒切小。
  • 步骤 4/9
    锅内放入食用油，大火烧热后，放入葱姜蒜花椒香叶干红辣椒八角，炒出香味
  • 步骤 5/9
    加入郫县豆瓣酱翻炒
  • 步骤 6/9
    放入羊蝎子翻炒
  • 步骤 7/9
    至羊蝎子表面微焦，放入生抽和老抽，翻炒至均匀上色
  • 步骤 8/9
    加入1茶匙糖
  • 步骤 9/9
    加入没过羊蝎子的清水，大火烧开后，转中小火，煮60分钟
小贴士

1.羊蝎子可以浸泡久一些，血水去的干净，膻味会更少，浸泡期间记得经常换水

2.我的炒锅是平底的，所以加水比较多，为了怕煮干，我到45分时开锅翻炒了下

3.最后大火收汁时要注意观察，留点汤汁更有味

发布于 2019-02-24
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