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熏鱼
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virtual雨欣

老上海熏鱼经典做法,学会小妙招,鲜香味美醇厚,学会你也是大厨

时间:1-2小时
食材
草鱼 450g
香菜 适量
香葱 适量
姜片 适量
桂皮 适量
八角 适量
香叶 适量
黄酒 适量
生抽 适量
冰糖 适量
白酒 适量
五香粉 适量
淀粉 适量
虾油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    选取草鱼中段，切块
  • 步骤 2/8
    放入五香粉，老抽，盐腌制一个小时
  • 步骤 3/8
    锅里放入油，香叶，桂皮，八角炸香
  • 步骤 4/8
    放入香菜，香葱，姜片炒香
  • 步骤 5/8
    调入适量黄酒，老抽，冰糖，生抽，倒半碗开水煮开后调入虾油，些许盐小火煮3分钟，关火倒入一点白酒
  • 步骤 6/8
    在鱼肉上拍层薄薄的淀粉，放入油锅里炸
  • 步骤 7/8
    炸好的鱼块和汤汁一起放入高压锅
  • 步骤 8/8
    10-15分钟，放凉即可食用。
小贴士

鱼块要小火炸或者煎。

发布于 2019-12-06
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