熏鱼
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南极仙翁

熏鱼是用青鱼做的,青鱼含有丰富蛋白质,脂肪外,还含丰富的硒,碘等微量元素,具有抗衰老,抗癌的作用。青鱼的鱼肉营养非常丰富,口感好,易消化等优点。熏鱼是地道的江南传统佳肴,江浙地区过年餐桌都会有这样一道传统的冷盘。熏鱼甜中带咸,外香里嫩,非常入味。

食材
青鱼 1条
适量
适量
适量
适量
茴香 适量
桂皮 适量
干辣椒 适量
老抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    青鱼1条,洗净
  • 步骤 2/10
    去头,开片
  • 步骤 3/10
    片开后,放入盆中,加盐,生粉,搅拌均匀,腌制半小时
  • 步骤 4/10
    热油锅,油要多放些,等油锅八成热,放入鱼片
  • 步骤 5/10
    炸至两面金黄,以此类推
  • 步骤 6/10
    调料备用
  • 步骤 7/10
    炸完后,锅内留少些油,放入调料,遍出香味
  • 步骤 8/10
    加水,老抽,糖,盐少许
  • 步骤 9/10
    开大火煮2分钟
  • 步骤 10/10
    放入炸好的鱼,用中火煮2分钟,即可出锅
小贴士

调料时,要开大火。

发布于 2023-07-17
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