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麻辣牛肉酱
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麻辣牛肉酱

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 300g
辣椒 50g
海天黄豆酱 100g
蘑菇 100g
花生 50g
料酒 20ml
葱 10g
姜 10g
花生油 适量
麻椒 50g
糖 适量
盐 适量
酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    1、牛肉先去筋膜，切小块，浸泡水中将血水挤出来
  • 步骤 2/8
    2、辣椒、麻椒、花生油炸备用
  • 步骤 3/8
    3、蘑菇泡发，去掉根部，摘干净
  • 步骤 4/8
    4、姜、葱切末
  • 步骤 5/8
    5、酱选的是海天黄豆酱，此酱是熟酱，烹饪时糖、盐、酱油就都不用添加
  • 步骤 6/8
    先将油炸的辣椒、麻椒、花生放入料理机打碎取出备用，蘑菇，牛肉都是放在料理机中打碎备用
  • 步骤 7/8
    锅中放入油，油八成熟，先炒葱姜和牛肉碎，牛肉变色后依次放入蘑菇碎、辣椒麻椒花生碎，倒入海天黄豆酱和料酒，要不停的搅拌，不然会粘锅底，搅拌得五分钟，酱香味会很浓郁
  • 步骤 8/8
    美味的麻辣蘑菇牛肉酱出锅了，凉后放入小罐中可以保存两周
小贴士

1、牛肉必须提前用清水浸泡，将肉中的血水挤出来，这样可以减少肉中的嘌呤。

2、辣椒和麻椒是做水煮鱼炸过的，如果倒掉很可惜，用来做牛肉酱很美味。

发布于 2019-12-06
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