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香辣牛肉酱
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Irony丶hyy

每年这时候老妈总会熬很多香辣牛肉酱

到了冬天懒癌发作的时候就派上用场了

我们西安有出名的阿香婆香辣酱

咱自己做干净卫生绝对秒杀她

对我这个西安娃来说

kuai一勺辣牛肉酱夹个热馒头

那简直美包包……

做麻婆豆腐来两勺省心又省力

Ps：我个人不太喜欢放过多大料

更喜欢食物本身的味道

尽量用菜籽油比较香 油多一些

喜欢香菇的可以稍加两朵香菇

喜欢海鲜的可以加适量瑶柱等

给出的方子调料用量是我喜欢的稍淡口

您可根据自己口味在最后调料时加以调整

尽量用不粘锅来做

????有厨友问：能否用猪肉做呢

答：当然可以

食材
牛肉（或瘦猪肉） 300克
辣椒（根据自己喜辣程度选择辣椒品种） 300-400克
熟花生碎 60克
熟芝麻 20克
蒜末姜末 80克20克
菜籽油 400克
郫县豆瓣酱 80克
甜面酱 20克
豆豉 30克
五香粉花椒粉 适量
白糖 适量
盐 少量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    食材大集合
  • 步骤 2/8
    牛肉 辣椒 豆豉 花生 蒜 姜 全部切碎我的辣椒是用料理棒轻点了两下花生尽量碎一些我图片里的偏大了些
  • 步骤 3/8
    锅中倒入菜籽油烧热下牛肉碎炒制到牛肉出完水分变干
  • 步骤 4/8
    加入郫县豆瓣和甜面酱、豆豉炒香放入姜蒜末煸炒
  • 步骤 5/8
    放入辣椒碎熬制这个过程久一点没关系
  • 步骤 6/8
    放入五香粉花椒粉和白糖继续熬
  • 步骤 7/8
    倒入花生碎和芝麻继续熬尝下咸淡在决定放不放盐
  • 步骤 8/8
    咕嘟咕嘟
小贴士

盐到最后成品时候再放，可根据自己口味咸淡来调节

发布于 2018-08-18
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