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万能绝配滴（麻辣牛肉酱）
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思梦癣

很多菜式里面，特别是川菜餐厅里，厨师是餐厅的灵魂，那熬一锅酱就是厨师的灵魂啦！所以说熬一个好酱对厨师是多么滴重要！

做为家庭，熬一锅酱是每餐打开的极佳方法，写完这个酱谱，就会写用这个酱可以做出很多的美味料理来！

时间:30分钟-1小时
食材
牛里脊 480克
姜 28克
大蒜 80克
新鲜红辣椒 148克
麻椒 一把
辣椒粉 三勺
猪油 一大勺
料酒 两勺
生抽 三勺
盐 适量
自晒干辣椒 一把
小米椒 28克
六必居干酱 112克
黑豆豉 32克
椒麻酱 一大勺
玉米油 适量
鸡精 一勺
鱼露 一大勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛肉控水
  • 步骤 2/9
    蒜和其它材料备好
  • 步骤 3/9
    黑豆豉先泡水过水控干
  • 步骤 4/9
    辣椒打碎
  • 步骤 5/9
    牛肉也打成茸
  • 步骤 6/9
    这个料理机很好用，一按就成末了，超给力
  • 步骤 7/9
    油烧热加姜，蒜，辣椒碎等小火炒香，加入干酱和椒麻酱炒香
  • 步骤 8/9
    加入牛肉末，关火，快速炒开
  • 步骤 9/9
    再开火小火翻炒90分钟，没听错，可能我炒得时间更久些，要不停翻炒防粘底
小贴士

放入牛肉要关火，因为温度高的话肉末炒不散！这一步一定要注意好！

发布于 2018-06-20
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