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麻辣牛肉
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蛋挞

麻辣牛肉是四川自贡盐帮菜系的特色传统美食之一，选用牛里脊肉、大葱、香料等食材，精心烹制而成。

时间:30分钟-1小时
食材
牛里脊肉 1000g
葱段 200g
料酒 2勺
白砂糖 2勺
醋 1勺
花椒粉 50g
鸡精 适量
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    选择上好的牛腿肉，洗净，放入料酒、大葱、老姜、八角、大料、盐适量后炖煮40分钟
  • 步骤 2/5
    炖煮40分钟后的牛肉 捞出 放凉
  • 步骤 3/5
    切条 自己觉得大小合适就行，切完后放入40度左右温度的油里效果慢炸 炸到水分干了就捞出
  • 步骤 4/5
    这个是最重要的环节，炒料，油温凉到40度左右，倒入辣椒粉慢慢翻炒至可以闻到香味，倒入牛肉，继续翻炒，加入花椒面，鸡精味精
  • 步骤 5/5
    一盘香喷喷的麻辣牛肉就做好了，是不是流口水了啊！！
小贴士

每一个步骤的火候都要掌握好才能做出很化渣的麻辣牛肉，油炸和炒料环节至关重要，没看明白或者不懂的可以加微信私聊我（xiaxianglin19860806）

发布于 2020-09-22
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