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酿杭椒
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墨衣过忘川丙

这菜简单快手,我家一周要吃上两次,每次都吃精光,几十年吃不腻

时间:10-30分钟
食材
杭椒 6个
肉泥 100g
豌豆粒 1把
植物油 1汤匙
盐 适量
白砂糖 3g
老抽 5ml
生抽 15ml
胡椒粉 少量
小葱 1根
生姜 2g
葱油 1茶匙
蚝油 10ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    肉泥中加入盐、糖、老抽、生抽、胡椒粉、生姜和小葱拌匀。
  • 步骤 2/10
    加入豌豆粒拌匀。
  • 步骤 3/10
    最后倒点葱油拌均匀，酿杭椒的馅料就调好了。
  • 步骤 4/10
    杭椒清洗干净，切除两头，剖开去籽，不能吃太辣的也去除些辣筋。
  • 步骤 5/10
    酿入刚才拌好的馅料。
  • 步骤 6/10
    煎青椒前先调好一碗酱汁：盐、糖、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、高汤或清水。
  • 步骤 7/10
    锅里油温热下酿好的杭椒煎，青椒面煎起皱，肉面煎黄。然后倒入酱汁。
  • 步骤 8/10
    迅速盖上锅盖焖烧几分钟，至肉熟透。
  • 步骤 9/10
    将酿杭椒捡出来摆盘，锅里留底汁，勾点薄芡，撒点香葱或蒜苗起锅。
  • 步骤 10/10
    最后将汁浇倒酿杭椒上，这道菜就完成了。
小贴士

煎青椒的时候要细心，太急燥，开大火容易煎焦糊。

发布于 2019-12-13
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