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蒸卤面
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咀艺瘸粕静

蒸好的卤面没有汤汁，香而不腻，干而不柴，很有劲道，百吃不厌。

时间:30分钟-1小时
食材
面条 500g
豆芽 350g
五花肉 350g
老抽 适量
盐 适量
八角 适量
葱 适量
姜 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    面条用市售的最细的那种湿面条，个人认为只有这种蒸出来的才最入味，最好吃.锅里放水烧开，笼屉上铺笼布（笼布洗一下，拧干水），放入面条，不要压实，让它尽量的蓬松，盖上锅盖，水开后中火放入锅里蒸15分钟即可。
  • 步骤 2/5
    炒锅内放和平时炒菜一样多的油，放入五花肉煸炒至油几何出干，呈金黄色放老抽炒匀，再放入八角，葱片姜丝炒香。
  • 步骤 3/5
    倒入豆角，黄豆芽炒匀，再加入盐，老抽，炒两分钟（老抽要稍多点，让面条可以很好的上色）。
  • 步骤 4/5
    菜炒好后，把蒸好的面条倒入菜锅内拌匀
  • 步骤 5/5
    锅里水再次烧开，在铺了笼布的笼里放入拌好的面条中火再蒸10分钟即可，（菜和面都已经是熟的了，现在再次蒸是为了让面条更好的入味）。
小贴士

面一定要买细面，湿湿的那种细面条，不是挂面哦，这样才容易蒸熟，蒸的入味

发布于 2019-12-13
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