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黄豆芽蒸卤面
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若雪樱花草含梅

蒸卤面是河南特色的面食，在河南是中午的主食，几乎家家都会常做常吃。它可以有很多种搭配的方法，黄豆芽的最传统的，也许是在早些年，蔬菜没有现在丰富，只能选择黄豆芽的原因吧。不过，黄豆芽蒸的卤面有豆芽的香味，味道也是不错的。

时间:30分钟-1小时
食材
特细面条 500g
猪肉 300g
黄豆芽 500g
蒜苔 400g
油 适量
盐 5g
姜 20g
五香粉 2g
草菇老抽 15g
黄酒 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    选特细的面条，这种面条是专门蒸卤面用的。用少许油拌一下面条，上笼蒸20分钟。蒸好后立即把面条抖散。用油拌一下面条不会粘连，而且更筋道
  • 步骤 2/9
    黄豆芽和蒜苔洗净，蒜苔切寸段。
  • 步骤 3/9
    肉切片，炒香姜末后加入肉煸炒
  • 步骤 4/9
    肉变色后放入草菇老抽和五香粉及黄酒。
  • 步骤 5/9
    翻炒均匀后加水没过肉，水的量大于在350克这样。
  • 步骤 6/9
    放入豆芽和蒜苔。
  • 步骤 7/9
    加盐翻炒均匀，不用炒熟，翻炒均匀即可离火。
  • 步骤 8/9
    放入蒸好的面条。
  • 步骤 9/9
    翻拌均匀，让面条都沾上汤汁。汤汁的量以能拌匀每一根面条，拌好后不留汤汁为宜。拌好后上笼再蒸15分钟。出乎即可食用。
小贴士

面条一定要选细的，粗的不好吃

发布于 2019-10-23
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