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黄豆芽蒸卤面
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英朗十九之夏

河南的卤面最负盛名哦，我们家我都觉得是做出绝活来了，蒸出来的卤面那个软和的口感是店家都卖不来的，呵呵，真的。

食材
黄豆芽 500g
五花肉 500g
细面条 1000g
油 适量
盐 适量
花椒 适量
姜丝 适量
酱油 适量
尖红椒 适量
清开水 适量
洋葱 适量
八角 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    细面条切段
  • 步骤 2/10
    放入蒸锅内蒸熟
  • 步骤 3/10
    五花肉用酱油盐姜丝调匀腌制十分钟，黄豆芽洗净，洋葱红椒切碎
  • 步骤 4/10
    热油锅内爆香花椒八角洋葱粒
  • 步骤 5/10
    放肉丝后放入尖红椒炒匀
  • 步骤 6/10
    加适量清开水滚起后放足量的盐
  • 步骤 7/10
    放入黄豆芽炒匀
  • 步骤 8/10
    面条蒸好后用筷子挑起抖撒
  • 步骤 9/10
    把菜推向一边，用筷子挑起面条沾过菜汁后挑起放在菜上，一次性把面条都沾过菜汁
  • 步骤 10/10
    把沾过菜汁的面条重新放回蒸过再蒸五六分钟即可
小贴士

卤面的面条一定要隔水蒸透。

发布于 2022-03-20
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