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蒸卤面
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搪瓜访本贡

美味的蒸卤面，真是从小吃到大，做法一直用老妈的，只是现在有卖熟面条的，为了省事，蒸卤面的次数越来越少了。

今儿中午原本一听吃面条就不乐意的老大也吃了两大盘，配上辣椒油或者大蒜，那才叫一个美。

时间:10-30分钟
食材
面条 500克
五花肉 200克
芹菜 2棵
木耳 适量
老抽 3汤勺
盐 2勺
鸡精 1勺
淀粉 1勺
八角 3个
料酒 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    面条要用最细的面条，这样蒸出来的才好吃
  • 步骤 2/22
    面条放入蒸笼，蒸20分钟
  • 步骤 3/22
    五花肉用蚝油、生抽、盐、淀粉、料酒、姜丝腌20分钟
  • 步骤 4/22
    芹菜洗干净，中间劈开，切成长段
  • 步骤 5/22
    泡发木耳。快速的办法就是热水放入密封的杯子，放入木耳，来回摇晃几次，很快就能把木耳泡发好
  • 步骤 6/22
    泡发好的木耳去掉蒂，只留木耳肉
  • 步骤 7/22
    芹菜用水浸泡一会儿
  • 步骤 8/22
    炒锅烧热，倒油，可以适量多倒一些，比平时炒菜多约一倍的量。
  • 步骤 9/22
    放入五花肉进行翻炒。
  • 步骤 10/22
    肉变颜色之后，倒入木耳。木耳倒入炒锅会噼里啪啦的响，注意安全喲
  • 步骤 11/22
    最后倒入芹菜，烹入盐、老抽，并翻炒均匀
  • 步骤 12/22
    菜不用炒太熟，翻炒几下倒入鸡精关火
  • 步骤 13/22
    准备一个碗，里面加入纯净水、一勺盐、两瓶盖的老抽。面条倒入盆里
  • 步骤 14/22
    将调好的料水慢慢倒入面条中，并不断的抖落面条，确保每一根面条都粘上料水，既保证面条的味道，也保证面条的颜色
  • 步骤 15/22
    拌好料水之后，把炒好的菜一点一点的倒在面条上，搅拌均匀
  • 步骤 16/22
    最后再上锅蒸12-15分钟即可
  • 步骤 17/22
    配上大蒜~虽然重口味，却是很美味。
  • 步骤 18/22
    窍门就是在掺菜之前先掺酱油料水，保证颜色美美哒。
  • 步骤 19/22
    多放一点油是因为油太少了面会干，口感不好。
  • 步骤 20/22
    拌好菜的面再蒸一下，让汤汁蒸入面条中
  • 步骤 21/22
    缺一不可哟。
  • 步骤 22/22
    好次！
发布于 2019-02-07
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