腊肠蒸卤面
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含蓄

蒸面,从小吃到大,也是最喜欢吃的。这次发现冰箱里的只有一小块瘦肉了,于是想到用妈妈给的腊肠来蒸,一样的好吃呢!

时间:10-30分钟
食材
腊肠 1根
猪肉 200g
黄豆芽 200g
芹菜 3根
蒜薹 6根
细面条 600g
5ml
6g
1根
1块
花椒 3g
八角 5个
生抽 8ml
老抽 5ml
十三香 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备所有需要的配菜
  • 步骤 2/15
    芹菜茎比较粗,所以用刀尖把芹菜分开,切成比较细的条
  • 步骤 3/15
    香肠切片,肉切丁,黄豆芽洗净备用,芹菜和蒜薹切段备用,芹菜叶也很有营养的,洗净备用
  • 步骤 4/15
    蒸锅放水,水开后,放入抹油的蒸架,把面团铺上,蒸十分钟
  • 步骤 5/15
    葱姜切段,花椒八角备用
  • 步骤 6/15
    炒锅放油,先放入腊肠煸炒出油,然后盛出备用
  • 步骤 7/15
    用煸炒香肠出的油,炸香花椒和八角,放入肉块继续煸炒
  • 步骤 8/15
    炒至肉块发白,放入葱姜煸炒香味
  • 步骤 9/15
    倒入生抽和老抽,翻炒均匀
  • 步骤 10/15
    倒入黄豆芽,翻炒均匀
  • 步骤 11/15
    倒入芹菜和蒜薹,继续翻炒
  • 步骤 12/15
    加入大半碗水,菜会出水,不用放太多
  • 步骤 13/15
    倒入炒熟的香肠和芹菜叶,水开后,关火
  • 步骤 14/15
    把蒸好的面条,放入炒锅中,使每一根面条都吸满汤汁,这个过程要分多次进行
  • 步骤 15/15
    全部拌好的面条,从炒锅移至蒸锅上,一层面一层菜的摆放,继续整十分钟即可
小贴士

炒菜的过程中,蔬菜都会出水,所以不用加太多的水,也可以把煮好的汤汁先盛出半碗,在拌面的过程中,如果觉得少了就再加入

发布于 2020-01-03
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