山药排骨煲
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久醉绕心弦裔

此时,正处于冬天季节,餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤,令人食欲大增,也是滋补的季节,汤水是所有食物中最适合冬令进补的料理。喝过一碗好汤,往往会留下至深的印象和满足感,齿颊留甘,远超过一盘精美小炒甚至山珍海味。冬令进补汤方,主料无非是鸡鸭鱼肉,山珍海味,辅以应季蔬果调和,有肉类的汤比较香浓,山药排骨煲,最家常的瘦肉排骨和山药,各自有各自的功效,山药都知道是健脾、补肺的,不过山药还有美容的功能,常食不但能使皮肤白皙,更重要的是山药里有足够的纤维,对于减肥的MM来说是一种天然的纤体美食,只要用对了倒也不需要多么名贵。汤水有自己的节奏和章法,春清爽滋润,秋冬温暖呵护,夏日祛热退火,冬日御风驱寒。在所有施用各种烹调手法,食材的原汁原味,已经是面目模糊了,一碗煲得透透的鲜汤,那么忠实地体现了食材的原汁原味,保留着食物本身的味道,而且比起那些用新鲜食材做成的凉拌菜或者沙拉,一碗滋味既醇厚又简单,既甘甜又鲜香的汤水,似乎更能打动你的味觉细胞,来得更温暖,更妥帖。

时间:1-2小时
食材
排骨 300g
山药 300g
蟹味菇 150g
枸杞 20粒
适量
适量
适量
鸡精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    原料
  • 步骤 2/10
    原料
  • 步骤 3/10
    蟹味菇洗净,去根
  • 步骤 4/10
    山药去皮,切滚刀块
  • 步骤 5/10
    排骨洗净,斩块,放入砂锅中
  • 步骤 6/10
    煮开后撇去浮沫
  • 步骤 7/10
    浮沫撇清后,下入蟹味菇
  • 步骤 8/10
    下入山药块
  • 步骤 9/10
    再放入葱、姜、枸杞
  • 步骤 10/10
    烧开后,转小火煲1小时左右,调入盐,再煲10分钟,撒鸡精即可出锅
小贴士

厨房小语:1、浮沫撇清后,再下其它食材

2、山药去皮时的黏液会让手过敏,可先把手上涂上醋,再去山药皮,手就不会痒了

发布于 2019-09-25
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