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西葫芦韭菜冰花煎饺
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继诿茁虐儇

我家很少包素馅的饺子，这次买了好几个西葫芦，决定包一次素馅的饺子尝尝。看见还有几根韭菜洗洗干净也一起放进去了。结果味道不错吃起来很新鲜。煎饺的底部最好吃了，咬一口脆脆的。夹着黑芝麻和小香葱的味道那是更是鲜美可口了。

时间:30分钟-1小时
食材
西葫芦 2个
韭菜 50g
鸡蛋 2个
干虾仁 80g
中筋面粉 500g
热水 240ml
冷水 60ml
油 适量
盐 适量
自制料酒 10ml
小香葱 适量
黑芝麻 适量
鸡精 3g
香油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    面粉放在案板上，中间挖一个圆坑。一点点的倒入热水，用刮板和匀。再倒入剩下的冷水和匀。
  • 步骤 2/20
    和好的面团在包上保鲜膜醒上。然后就开始准备馅料。
  • 步骤 3/20
    西葫芦两个、鸡蛋两个、韭菜50g、干虾仁洗净倒入料酒和清水浸泡。
  • 步骤 4/20
    西葫芦用擦丝器，擦成细丝。
  • 步骤 5/20
    擦好的西葫芦丝用手挤干里面的水分。
  • 步骤 6/20
    韭菜切细粒。
  • 步骤 7/20
    鸡蛋和泡好的干虾仁分别炒好。
  • 步骤 8/20
    在搅拌在一起。
  • 步骤 9/20
    开始调馅，所有切好的食材和炒好的鸡蛋、虾仁统统放在一起，放入十三香、盐、鸡精等材料搅拌均匀。
  • 步骤 10/20
    这时候面团也醒好了，软软的开始揉成长条，在揪成一个个大小均匀的剂子，擀成中间厚外圆薄的饺子皮。
  • 步骤 11/20
    开始包饺子了，饺子皮放在左手心上面，在放上馅料。
  • 步骤 12/20
    包成蒸饺的形状。
  • 步骤 13/20
    这是包好的饺子。
  • 步骤 14/20
    包好的饺子放入烧热的抹上薄薄一层油的锅里，底部煎黄后在进行下一个工序。
  • 步骤 15/20
    调好半碗面粉糊，不要太稠。倒入锅中没过饺子的一半。
  • 步骤 16/20
    盖上盖子大火烧开后转小火。
  • 步骤 17/20
    准备好切成小段的小香葱和炒香的黑芝麻。
  • 步骤 18/20
    煎锅里的面糊已经烧干变成脆脆的嘎子就可以撒上黑芝麻和小香葱段。在淋入少许的香油。
  • 步骤 19/20
    去一个大盘子扣在锅里的饺子上面。
  • 步骤 20/20
    翻扣过来就可以看见一盘冰花状的煎饺了。
小贴士

小溪的叨叨；

1、素馅的煎饺也很好吃，里面的馅料很鲜。可以根据自己的喜好放入不同食材的馅料。

2、煎的时候要热锅冷油，抹上薄薄的一层就可以，不要急着翻动，取一个看见底部有黄色的嘎子，就可以倒入调好的面糊糊了。

3、面糊糊不要调的太粘稠，稀糊糊的就可以了。

发布于 2019-10-12
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