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步骤 1/18
配料:饺子皮：饺子粉250克，水130克馅料：韭菜4两，猪肉馅4两，鸡蛋两个，虾若干，酱油1大勺,食盐1小勺,鸡精适量，料酒1勺,姜1小块，香油适量淀粉20克，水适量首先制作饺子皮，将饺子粉和水混合揉成光滑面团，醒面20分钟。
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步骤 2/18
面团醒好了，将面团做成圆环状；
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步骤 3/18
将圆环面团斩断，成为长条面团，切成大小均匀的剂子
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步骤 4/18
用擀面杖擀成饺子皮
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步骤 5/18
制作馅料：韭菜清洗干净切碎，其余材料清洗干净,虾肉切成小块。
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步骤 6/18
鸡蛋炒熟，切成小块。将韭菜，肉馅，鸡蛋放在一个大碗中。
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步骤 7/18
放入酱油1大勺,食盐1小勺,鸡精适量，料酒1勺,姜1小块，香油适量,可按自己口味自行调整.
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步骤 8/18
所有材料搅拌均匀.
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步骤 9/18
下面开始包饺子,饺子皮中央放入一团馅料
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步骤 10/18
再放入一小块虾肉.Tips:如果想更省事,虾肉也可以切成小块拌入馅中
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步骤 11/18
双手握紧,用拇指压紧,饺子就包好了.将所有饺子包好备用.
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步骤 12/18
将20克淀粉放入碗中
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步骤 13/18
加入适量水,调匀做成淀粉水备用.
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步骤 14/18
开始煎饺子:取一平底不粘锅,放入少许油,将饺子排成一排放入锅内,
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步骤 15/18
开小火煎饺子.放入一大勺淀粉水,将锅轻轻晃悠,将淀粉水均匀铺在锅中.
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步骤 16/18
盖上锅盖,煎至水收干为止.
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步骤 17/18
打开盖子,看到水收干,淀粉水形成冰花.但是注意不要煎糊了.
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步骤 18/18
将锅中的饺子扣在盘子中,冰花煎饺就做好了.